Oursin ouvert

De décembre et avril, les corses se passionnent pour la dégustation des oursins. I Zini, ou encore la châtaigne des mers, se déguste en hiver pour des raisons de protection de l’espèce. En quelques années sa consommation est devenue un vrai plat synonyme de moment de partage en famille ou entre amis.

Une star en Corse.  
Cet animal est encore très présent en méditerranée. Il est une star en Corse où l’on le consomme abondamment de décembre à fin mars. Certains aiment leurs oursins au naturel avec pour accompagnement un bout de pain et un verre de vin blanc d’un vignoble insulaire, tandis que d’autres les consomment cuits dans une omelette. Jusqu’à fin mars, l’oursin devient un hôte très recherché pour garnir les tables de Corse. Ils envahissent les habitudes gastronomiques en se faisant une place entre le figatellu et les autres produits de saison.

 

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